つくって暮らす

Bella＊Pianeta

昨秋に付け込んつけ込んだ柚子のお酒。果実を取り出してきれいなお酒だけで貯蔵。美しく澄んだライムグリーンです。 なつめ酒もそろそろ実を取っ出した方が良いかと。 これもきれいなライムグリーン、柚子酒よりやや薄めの色あいです。 なつめの実がもったいないので、 Fly は今夜、なつめ酒を炭酸割りして なつめも添えてみるそうです。 今夜の晩酌。少し早めの。

空気が春めいてくると つくりたくなる、ちらし寿司。具は牛蒡、人参、しいたけ、さくらえび。きぬさや、錦糸たまご、甘酢生姜の千切りは彩りで。今回は タラバガニが手に入ったので、ちょっと贅沢に加えます。菜花は庭でとれたもの。 いつもと違うのは すし酢をつくるときに、米酢以外に シークワーサーを半分くらい加えたところ。シークワーサー自体が少し甘さがあるので全体にまろやかな すし酢になりました。ほんと、ここのところシークワーサー大活躍です。 Babe は 寿司つくりが大好きです。子どものころに母がつくってくれた料理の中で一番好きだったから DNAにくみこまれているんだね、きっと。 とっても美味しく、春らしくできました。ご馳走さま。 あ、また写真撮るの忘れてた！！

今日は春めいてきたので ドライブがてら来年用の炭を探しに高知へ。 遠目にも、山々では白っぽい樹々が増えていて、新しい木の芽が出ているんだなあと思わせます。 まず、 道の駅・よって西土佐 へ。割にしっかりした炭がいっぱい並んでいたのでチェックしておいて、次はよく行く 道の駅・とおわ へ。ここには箱入りの備長炭が安く売っていました。客足が以前に比べると少なくて、ちょっと驚いたんだけれど。高知は夏場の方が遊べるだろうし、レストランが定休日だったせいもあるのかな。 さて、炭は使ってみないと暖房に合うかどうか本当のところはわからないので、とりあえず2か所で１６キロ分をゲット。 愛媛の炭は なかなか調達しにくいんだけれど、さすが高知、ここまで来て購入の道筋が見えたので一安心。 ついでに美味しそうなパンや、地栗モンブランなど買ってみました。 備長炭は小粒の炭が多く、だから少しお買い得なんだろうけれど、ベラの火鉢で使うには 小ぶりな炭の方が使いやすいので、いいのではないかしら。炭の入れ物に電話番号が書いていたので、使ってみてよければ直接交渉してみようかな、と企んでいます。

いつも駐車場がいっぱいだし、チェーン店だから わざわざ行かなくてもなあ、と思って 今まで行ってなかったコメダ珈琲店。最近、おともだちのブログにあがっていたし、ちょうど夕方の散歩が そちら方面だったので、入ってみることに。 そのブログではサンドイッチの量が多いって書いてたので、二人でひとつ、ミックスサンドを注文。 Fly はアイスコーヒー、 Babe はアメリカンを注文しました。 確かに多いよね、サンドイッチ。味はまずまずだけど 卵がいっぱい入っていて ちょっと食べにくかったね。 それからコーヒーカップのこと。８０℃の温度を保つために 厚手の有田焼にこだわっていますって書いていたけれど、飲み口がぶ厚すぎてちょっとなあ、というのが  Babe の感想です。 確かに温度を保ってくれているのはとてもいいと思います。 いろいろ注文を付けたけれど、感じが良かったのでまずまずかな。 おまけについてたピーナツの豆菓子を  Fly がお気に召したらしく、レジでお勘定しているときに置いたあった袋を購入しました。このあたりは商売上手！

全国的に梅の開花が一か月ほど遅いようです。この地でも、梅の名所の 南楽園 というところが まだまだ見ごろにならないので、梅まつりの会期を一週間ほど伸ばしたとか。 そんななか、地主老妻の家の梅は咲き始めました。昨年  Fly が剪定してちょっと枝は少ないけれど、きれいに咲いています。きょうも降りしきる綿雪にもめげず、元気だね。

寒い寒い日が続きますが あと一息、3連休が明ける頃には ようやく春めいてくるとのこと。そうなると 花粉が心配になってはくるけれど。これも季節の移ろいとして 味わっていかなければだね。 さて冬のたのしみといえば。 ベラでは樹々の伐採や剪定で、たくさんの木の枝が出てきます。だから焼却炉が必須アイテム。そうしてこんな寒い日は、木々を焼却したあとの熾火で焼く 焼き芋が楽しみなのです。 お店に、小粒で手ごろな大きさのサツマイモがあったので このために購入。濡れた新聞紙で巻いた後 アルミホイルでぎゅっと包んだら、美味しい焼き芋になるための準備完了。10分くらいで出来上がり。 ほら、アツアツでおいしそう！ ”九里（栗）よりうまい十三里”とは、おなじみ焼き芋のキャッチコピーだけど、確かに栗より甘いので、 Fly はお気に入り。 Babe は、といえば、やはり栗には栗の、さつま芋にはさつま芋の美味しさがあって、どちらも美味しいと思います。 ちなみに、さつま芋もご多分にもれず、紅はるかやシルクスイートなど美味しい品種が次々出ているけれど、焼き芋に限っては、なると金時が一番おいしい、と  Babe は思っています。

２月22日なので、今日はにゃんにゃんにゃんの日、だそうです。 ベラのにゃんにゃんにゃんを紹介。 ネコ好きの方に開店祝いに贈ったにゃんこ。 このころ、にゃんこが何匹も生まれました。そのひとつ。鈴のついた子です。 この子は唯一、ベラに残ってる子。 Fly の作業場でお腹出して、でんぐり返っています。

昨日に引き続き 一日がかりで2Fの襖の張替えです。昨日使った 水で貼るタイプを使います。同じ商品で ニューバージョンというのがあったので、さぞかし使いやすいだろうと思って購入したところ・・・。 紙が若干薄くなっていて、とても貼りにくいのです。何のことはない、ニューバージョンとは 単なるコストカットだったんだね⁈。そのせいか ちょっとしわになった部分ができて、不満なんだけど 仕方ないね。遠目には わからない程度ですが。でも すっきりと白い無地になって 部屋が明るくなりました。 この勢いで それなら1Fの入り口部分も張り替えようということに。長年の汚れもあるし、この雉の絵柄が  Babe はすごーく嫌なので。 この襖は 裏側が板なので水で貼るタイプではなく、裏に粘着シートが張ってあるタイプにしました。これだと、木枠を外さなくても貼れるということなので、簡単かな、と思い価格は2倍するけれど これを採用。 ここも敷居のひずみで戸が外れにくかったので、作業の前に  Fly がカンナで微調整します。 まず、木枠の部分にマスキングテープを張っておきます。紙の裏側にマス目がついているので、合わせやすいのはいいね。でも、YouTubeで、簡単って言ってるほど容易ではなくて、木枠と襖紙の間を切るときが結構 難しかったね。長年の劣化で木枠がひずんでいたりするので、ちょっと神経使いました。 それでも何とか仕上げて このとおり、すっきりと明るくなりました。タイプの違う紙なので、色味が少し違うけどね。 こうして少しずつ、地主老妻の家にも手を入れていきます。

地主老妻の家に、最近は ちいさい人たちが泊まるので、ちょっと穴のあいた襖が気になり始めて、、、、張り替えたくなりました。けれども、襖の張替えなどしたことがないのです。（ Babe は子供の時、障子の張替えのお手伝いが 楽しかったのは覚えています。） ネットで調べたら、3種類ほどやり方があります。 1）アイロンで貼る 2）シール状の襖紙を貼る 3）水で湿らせて貼る Babe は3）を選びました。価格が安くて簡単そうなので。とはいえ、なかなかに注意のいる作業ではありました。 あらかじめ穴の開いたところは白い紙で補修をしておきます。そうして引手を取り除き、木枠を外します。 木枠を外したら 新しい襖紙を、襖本体に合わせ余分なところは切って、裏側を水で湿らせます。その上に襖本体を載せてひっくり返し、中央から端に向かって紙を伸ばしていきます。この時しわが残るけれど大丈夫、時間がたつと伸びていた紙は乾いて縮んでくれるから。 紙が乾いたら木枠を付けます。そもそも この家の襖はどこも開きにくく（築50年の間に、敷居がゆがんだりしたんだね）外すのも大変な思いをしました。だから襖がスムーズに開けられるように木枠の調整をします。木枠の上部のはみ出た 余分な部分をカットして かんなで微調整。 ようやくきれいに仕上がりました。 ここまでの作業時間は、乾燥時間もいれて丸一日、というところでしょうか。このお家の襖を全部、無地のすっきりしたのに張り替えるとなると、費用も時間もすごくかかるので、今回は破れが気になったところだけ張り替えました。 ２Fにも張り替えなければならない襖が一組あるので、明日また。

お友達から、とびっきり大きな牡蠣が届きました。ベラでは連日、牡蠣料理が並びます。 そして今日は牡蠣ご飯。 ベラの牡蠣ご飯は、初めに牡蠣に味付けをしておきます。冷たい塩水で、そおっと何回も洗った後、醤油洗いもしておきます。そうすると水気が消えると聞いたけど、ほんとうに水気がなくなって、美味しい牡蠣になるのです。 丁寧に下ごしらえをした後の牡蠣を煮詰めた煮汁で2～3分煮ます。ベラでは、 Babe が牛蒡好きなので、牡蠣を煮る時に、ささがきした牛蒡も一緒に入れます。煮汁の甘辛さはお好みで。 少し冷まして味をしみこませ、牡蠣だけ取り出して、この煮汁を使って ご飯を炊きます。煮汁と昆布と水で白米を炊いて、出来上がる15～20分くらい前に 牡蠣本体を入れます。土鍋とかで作ると美味しいんだろうけれど、炊飯器でもOK。表示があと15分くらいになった時に、炊飯器に気づかれないように、牡蠣をさっと入れて ぱっと蓋して 炊飯を続けてもらえば大丈夫。 とても美味しくできた牡蠣ご飯、生姜の千切りを散らして出来上がり。おこげもできて美味しい、美味しい！ あ、そうだ、ここでもシークワーサーをひと絞り。このところ料理の最後にシークワーサーを絞るのがベラでブームになっています。 お庭で採れた菜花のお浸しも旬の味。 さてあしたは、締めの牡蠣フライかな。

本日は 雨水。降る雪が 雨に変わり 雪解け水が流れる頃、ということらしいけれど、今年はとんでもなく 寒いね。 それでも 花々は一足先に 春を感じているようです。 ほとけのざ。春の七草の方では ありません。ベラでは ”アリスのウサギ”と呼んでいます。 おおいぬのふぐり。 ひめりゅうきんか。 お部屋の中では、まだ外に出られない子たちが、窓辺の日差しをいっぱい浴びて元気。 カランコエ、です。

まだ寒い土の中から、ころっと顔を出した 早咲きクロッカス。来週また寒くなるらしいから もうちょっと顔を引っ込めてた方が良かったんじゃないの？ 山の上から 伐りだした杉の木、皮を剥いておきます。このまま置いておくと虫が入るからね。 こうやって自然乾燥させます。

水仙が そろそろ終わりそうなので、描いておくことに。スキャンして ポストカードにでも出来るかな。 土手の水仙、今年は少ないようです。 でも八重咲きは これからかな。このあと、ラッパ水仙や 全体が真っ白の可憐な水仙が咲き始めます。いろんな種類がいて、時期をずらして咲いてくれるのがいいね。 そうして今日は  Babe のお誕生日。朝、墓参りに行ったとき、この世に送り出してくれたことへの お礼を父母に言って。 夜は外で食事をすることにしました。 Babe は刺身や肉が食べられないので 外食も限定されてしまいます。せっかくのお誕生日なのに、ね。 今日はお散歩の途中で、 天よ し  に寄って 天ぷらをいただくことにしました。その予定で車を降りて少し歩くと、とんでもなく寒い！急遽 お散歩は中止して食事だけに変更です。 天よし  は人気のお店で、以前来たときはちょっと ボリュームがありすぎて足が遠のいていたんだけれど、今日は全体に ネタや衣が 少しずつ小さくなっていたので、 Babe にはちょうど良い感じでした。ただの天ぷらではお誕生日感がないので、ずわいがにの天ぷら定食にしました。 Fly は普通の天ぷら定食にホタテの天ぷらを追加。 美味しくいただきました。だけど、『ずわいがには天ぷらじゃない方がいいかも～』というのが本日の主役の率直な感想。

昨夏の暑さが半端なくて、柑橘の育ちにも ずいぶん影響し、ミカン王国のえひめでは 苦しいところです。ベラも もともと地主老夫婦がミカン栽培していたけれど、 Fly の代になってからは剪定・草刈りのみの自然栽培、温州ミカンたちは だんだん枯れてきて、もうほぼ ありません。 暑い気候に合うかも、と思ってシークワーサーを数年前に 思いつきで植えてみました。台湾や沖縄で栽培されてるらしいからきっと暑さに強いはず。で、これがなんだか、よく育ちます。春に花が咲き、夏に緑色の果実になって、この寒さの中でもまだ元気。 元気なんだけど なかなか活用法がないなあと思っていたところ、この間 お友達がわざわざ、シークワーサーのジュースを購入して焼酎割にしている話をしていました。お酒の好きな人は かんきつ類で焼酎割って、定番だよね。 そこで ベラでは料理に使えないかと調べたところ、いろいろありました。 このところの寒さで どうしても体が温かいものを欲しています。ベラではそんなとき よく野菜スープをつくります。冷蔵庫にありものの野菜を使ってことこと。調味料は酒と中華調味料だけ。そのあと少しとろみをつけます。 今日は白菜と豚肉のスープに、野菜の切れ端たちを全部投入して、の ことこと。そしてその隠し味はシークワーサー。これが爽やかで とても美味しい！要するに檸檬やライムの代わりに使えるということんだね。 肉や魚を焼くときにも利用できそうです。

こんなに 雪降りが長いこと つづくのは、この場所に住み始めてからは 初めてのこと。ベラの横の坂道は、クルマの轍も ひとの靴跡も全然なくて、今朝  Fly がちょこっと山に登ったときに はじめて靴跡が付いたくらい。 小梅が一輪咲いていたそうです。 山に登って映した大浦湾。 きのうの夕方は この埋め立て地に、すっかり細身になってジェラートみたいな 大きな雪だるま君がふたり、寒そうに座っていました。

昨夜から降り続くぼたん雪で、樹々も山も真っ白で美しい。 10時現在で、積雪15センチ。 おっきいのはさすがにつくれないけれど、玄関先にひとり、登場。

夜のうちに 雪が少し降っていて、今朝の7時前、ベラの様子。 この立春寒波は 来週明けくらいまで続くそうです。おかばも 自転車少女も 寒そうだね。 昼間は 陽が出てみたり、また ちらほら降ってみたり、と気まぐれだけど、今夜は もっと雪降りが ひどくなるらしい。 北のくにのひとたち、雪の量が 半端ない様子です、くれぐれも気を付けて。

本日は立春。春の兆しを探しに 山を歩いていると。 ふきのとうが。 まだ 半分土の中で眠っているけれどね。 あおあおとした 葉っぱは、そろそろ あちこちに出始めました。 そうして 梅は、うーん まだベラでは つぼみがようやく膨らみ始めたところ。 あしたから 大寒波がしばらく居座るらしいので、この春の赤ちゃんたちも まだ目覚めそうには ないよね。日本中寒波の傘に覆われるので、どなたもみんな、寒さに負けないよう しっかり栄養と休養をとって乗り切りましょう。  あ、水道管の凍結や、クルマの運転にも、くれぐれも ご注意を。