紫蘇ジュース

今年も紫蘇がいっぱいできました。青紫蘇（大葉って呼ぶ人もいるよね）はこの猛暑のせいか、もう葉っぱが硬くなっていてちょっと使えません。

赤紫蘇の方は、ジュースにするので硬くても大丈夫。

ところがこの紫蘇たち、どうやらイノシシ君にとっては苦手な植物らしく、紫蘇が生えているところには近づいていないようです。ということで、全どりはしないで、要所要所は残しながら、収穫しました。

そして紫蘇ジュースつくり。300gほどの赤紫蘇を2ℓの湯の中でぐつぐつすること20分。このあと、あつーい紫蘇の葉をぎゅーーーっと絞って赤いジュースを取ります。これに きび砂糖250g入れてよくとかしたら、仕上げに 檸檬酢（リンゴ酢がなかったので）20ccを入れて味をしめて、出来上がり。

首の細い瓶に入れる時、瓶の消毒が難しいのでベラではいつも、ウイスキーとかリカーとかとにかくお酒の入ってた瓶を使います。それだと消毒しなくて済むよね。ちょこっと残ってるアルコール分は気にしない、気にしない。

この猛暑の時にこそ、炭酸で割ったりロックにして飲むと元気が出るよ。