寒い夜には

一昨日、お茶の剪定を始めたのだけど、昨日、今日と この寒さに剪定は断念。

こんな夜は あったかーいポトフであったまろ～と いうことで。ベラではよくつくる、スペアリブのポトフです。どの材料もごろんと大きいままで。

スペアリブは 藻塩と黒コショウをたっぷりと、もみ込んでおきます。

圧力鍋でスペアリブに焼き目を付けたら、あとは4等分の塊のキャベツ、玉ねぎ、生姜を入れて固形コンソメと、今回は柚子酒を使いました。柚子酒だけだと甘いので、半分量は水で割って。ローレルを入れたら10分 圧をかけます。

いったん圧を抜いて、さらにジャガイモ、人参を入れて今度は 1分だけ圧力をかけたら出来上がり。

仕上げにシークワーサーをぎゅっと絞って味を引き締めます。

いつもはスープをたっぷりいただくんだけど、今回柚子酒の甘さが野菜たちにはよくても スープにはちょっと甘かったので、中身を主にいただきました。

圧力鍋だと、キャベツや玉ねぎがとろとろで、スぺリブは軟骨まで食べられて、これが美味しいんだから！

あ、スペアリブは練りからしをちょいとつけながら食べると、さらに美味しいのです。