柚子を使って

この間いただいたユズたちを 変身させました。まずFlyは 柚子酒をつくりました。これは以前につくった檸檬酒と同じ要領で。

ただ、レモンの時は果実を 輪切りにしたけれど、ユズは種の存在が大きいので、まるままでつくります。そうして皮は お茶パックに入れて あとで取り出しやすくしておきます。

Babeは恒例の柚子ジャム。きび砂糖を使うのでこんなあめ色に。

果汁は絞って、種はお茶パックにいれ、皮は細切りにして 2回ほど湯通ししておいたものを 一緒にコトコト煮るだけです。お茶パックに入れた種は、ジャムに粘りを出してくれるペクチンなので、そこそこ煮たら固まりすぎないように途中で取り出します。

使うきび砂糖の量を見ると、ちょっと驚くけれど、ヨーグルトにちょこっと足していただくくらいなら許してもらいましょうか。