去年の初冬に 山帰来の葉っぱのことをブログで書きました。ベラには 山帰来のおおきなツルがあって、今あおあおと生い茂っています。
さて、山帰来の葉っぱ たくさん採れたので子供の日も近いことだし、しば餅を作ることにしました。Babeにとっては初めての経験です。
以前に書いたように ここらあたりでは、柏餅の柏の葉のかわりに しばの葉を使うのです。その しばの葉というのが 山帰来の葉っぱなのです。
さて餡はもちろん、自家製。北海道産の小豆から 餡を作り丁寧に裏ごしして こし餡にしました。粉も塩をちょっときかせて、耳たぶくらいの柔らかさに こねて丸めます。餡がちょっと大きいけど美味しいからいいよね。準備万端。おすそ分けしたいので20個くらいは作りたいよね。
出来たお餅を 山帰来の葉でくるんで。きれいだねー。
蒸し器で2回に分けて蒸します。楽しみ、楽しみ。
さてさて20分くらい、やや強火で蒸しました。湯気のたった蓋をあけるとー。
あれ～
あんこがはみ出てる！
しかも葉っぱが剝がれない！
なんということでしょう。大・失・敗！しかも大量に！！
どうするのよ、こんなにいっぱい・・・写真は第一弾だからこの倍もあるんです。
またやらかしてしまった、Babeの暴走。
失敗の原因があとからわかるのがBabe。失敗の原因は3つありました。
①Babeが使ったのは 団子粉 ではなく 100％餅粉 だったので、粘りが強すぎて 葉っぱが張り付いた。良かれと思って 初心者のくせに調べもせずに、地元産の餅粉を使ったのです。
②餡が多すぎた。破れ饅頭のごとくはじけてしまったのね。欲張ってはダメ。
③山帰来の葉っぱが若いので、包んで蒸すとはお餅と葉っぱが一体化してしまった。
この3点が原因だと思うけど いずれにせよ、ちゃんと調べないで大量生産してしまったのが さらに、いけなかったんだね。
葉っぱと お餅の間を 水で濡らしながら なんとか剥がして食べてみると、餡の甘さと餅生地の塩加減はとてもいい塩梅だったので、この調子で残りの餡を使って再度挑戦することに。
今度こそ 団子粉 を使ってね。
ちょっと負け惜しみだけど、葉っぱが張り付いて剥がれないのなら、このかんじで桜餅つくれるよなあ・・・めげないBabe大失敗の巻でした。
それにしてもいくつになっても学ぶこと、多いよなあ。
" Flyのひとりごと "
創作しば餅（破裂）・・・天然印のチャレンジャーBabe、パチパチパチパチ。目を閉じて味わうと、本当に美味しい！！がんばれ～。
珈琲豆の焙煎のときは Babeの暴走を阻止しできて 本当によかった、パチパチパチパチ。